Wiedza Cukiernicza

Cukiernictwo artystyczne – gdzie i jak się nauczyć?

Cukiernictwo artystyczne zyskuje coraz większą popularność. Dzieje się tak dzięki rozpowszechnianiu coraz większej ilości fotografii, przedstawiających przepięknie wykonane słodkości, które zachwycają swoim wyglądem.

Ciasto Biszkoptowe

W tłumaczeniu ze starofrancuskiego, Biszkopt oznacza „podwójnie upieczony”. Historia tego podstawowego wypieku sztuki cukierniczej sięga ponad stu lat.

Wielkanocna Babka Piaskowa z bakaliami.

Babka wielkanocna, obok mazurka, to ozdoba świąt, a przepisów na nią jest wiele. Historia babki sięga  XVII wieku i czasów Rzeczpospolitej Obojga Narodów.
Jak pogodzić kulinarne ambicje z napiętym grafikiem przedświątecznych zadań? Jeśli chcesz samodzielnie upiec babkę, przedstawiamy przepis na 1 formę Wielkanocnej Babki Piaskowej z bakaliami o pojemności ok. 1,5kg ciasta.

Lustrzana glazura, czym ona różni się od polewy.

Planując przygotowanie nowoczesnego ciasta, na końcowym etapie czeka nas jego dekoracja. O ile w przypadku klasycznych tortów, bardzo często dekorujemy je kremem maślanym, bitą śmietaną lub masą cukrową, o tyle w nowoczesnym cukiernictwie do dekoracji torcików i monoporcji najczęściej używa się pięknej błyszczącej lustrzanej glazury.

Ile kosztują szkolenia cukiernicze?

Chcąc być w czymś dobrym trzeba się uczyć. W niektórych zawodach nawet całe życie.

Placek Maślano- Marcepanowy Na Delikatnym Cieście Drożdżowym

Puszysty, mięciutki placek drożdżowy z marcepanem – Jak zrobić ciasto drożdżowe, czyli przepis na proste ciasto drożdżowe

Uwielbiane Ciasteczka „Makaroniki”

Jak wykonać perfekcyjnie te pozornie proste słodkie ciastko przyrządzone z białek jaj, cukru pudru i mielonych migdałów.

Makaroniki (French: macaroon ) to słodycze oparte na słodkiej bezie wykonane z białka jajka, cukru pudru, cukru pudru, mączki migdałowej i barwników spożywczych. Istnieją pewne różnice w tym, czy używany jest termin macaron czy macaroon, a powiązany macaroon kokosowy jest często mylony z macaron. W języku angielskim niektórzy piekarze przyjęli francuską pisownię macaron dla elementu na bazie bezy w celu rozróżnienia tych dwóch. Daniel Jurafsky, profesor językoznawstwa z Stanford, opisuje, w jaki sposób te dwie słodycze mają wspólną historię z makaronem (maccheroni włoski). Jurafsky zauważa, że ​​francuskie słowa kończące się na „-on”, które zostały zapożyczone na angielski w XVI i XVII wieku, są zwykle pisane z „-oon” (na przykład: balon, rysunek, pluton). [5] W Wielkiej Brytanii wiele piekarni nadal używa terminu „makaronik”.