W świecie cukiernictwa pojawiają się co jakiś czas prawdziwe fenomeny, które w krótkim czasie zdobywają serca zarówno profesjonalistów, jak i amatorów słodkich wypieków, a jednym z takich hitów są cruffins z ganaszem waniliowym. Ich niezwykła forma, będąca połączeniem kruchego, maślanego ciasta półfrancuskiego z puszystym nadzieniem, wywołuje zachwyt nie tylko w mediach społecznościowych, ale i w profesjonalnych pracowniach cukierniczych, gdzie stanowią inspirację do eksperymentów z kremami i nadzieniami. Cruffins, łącząc estetykę croissanta z kształtem muffinki, stają się symbolem nowoczesnej sztuki cukierniczej, w której liczy się zarówno smak, jak i wizualna atrakcyjność, a ich popularność wskazuje na rosnące zainteresowanie innowacyjnymi formami klasycznych wypieków.
Czym jest cruffin?
Cruffin jest wyjątkowym przykładem ewolucji tradycyjnych francuskich wypieków, będąc swego rodzaju hybrydą croissanta i muffinki. Ciasto półfrancuskie, odpowiednio warstwowane i wypiekane, nadaje mu charakterystyczną, złocistą strukturę z delikatnie chrupiącą powierzchnią, natomiast wnętrze wypełnione jest aksamitnym ganache waniliowym, który nadaje deserowi subtelnej słodyczy i kremowej konsystencji. Jego forma sprawia, że każdy cruffin jest jednocześnie estetyczny i wygodny w konsumpcji, co przyciąga zarówno profesjonalne cukiernie, jak i amatorów domowego pieczenia.
Jak zrobić cruffins?
Proces przygotowania cruffinów wymaga precyzji oraz cierpliwości, gdyż kluczowe jest właściwe warstwowanie ciasta półfrancuskiego i równomierne wprowadzenie nadzienia, które w tym przypadku stanowi ubity ganache waniliowy. Ciasto należy odpowiednio rozwałkować, zwinąć i uformować w kształt przypominający mufinkę, co zapewnia mu charakterystyczną spiralną strukturę po upieczeniu. Wykorzystanie wysokiej jakości masła i świeżych składników ma kluczowe znaczenie dla osiągnięcia delikatności i puszystości ciasta, a staranne przygotowanie ganache waniliowego decyduje o harmonii smakowej całego wypieku.
Cruffin – przepis
W przygotowaniu cruffinów najważniejsze jest utrzymanie równowagi między chrupiącymi warstwami ciasta a kremowym nadzieniem, które wypełnia środek wypieku. Po odpowiednim uformowaniu i wstępnym wyrośnięciu ciasto pieczone jest w specjalnych formach, dzięki czemu zachowuje zarówno estetyczny kształt, jak i odpowiednią strukturę. Po upieczeniu cruffiny napełnia się wcześniej przygotowanym ganachem waniliowym, który dodaje deserowi aksamitnej konsystencji i głębi smaku. Możliwość eksperymentowania z dekoracjami, dodatkami smakowymi lub lekkimi posypkami pozwala tworzyć własne warianty tego deseru, zachowując przy tym klasyczną harmonię między ciastem a nadzieniem.
Cruffin – szkolenie cukiernicze
Dla osób pragnących poznać tajniki przygotowania cruffinów, szkolenia cukiernicze w wapas.pl stanowią doskonałą okazję do zdobycia praktycznych umiejętności pod okiem doświadczonych mistrzów, takich jak Igor Zaritski, który prowadzi warsztaty obejmujące zarówno croissanty, Pain Au Chocolate, Pain aux Raisins, jak i cruffiny z ganaszem waniliowym. Szkolenia te pozwalają na naukę technik przygotowania ciasta półfrancuskiego, wałkowania, formowania oraz przygotowania kremów do nadziewania i dekorowania, w tym ubitego ganache waniliowego. Polecamy również nasze pozostałe szkolenia.