Ciasta bankietowe – 5 rodzajów w 1 dzień – Szkolenie Cukiernicze z Igorem Zaritskim
Na tym jednodniowym szkoleniu poznasz 5 ciast bankietowych przygotowywanych na tradycyjnych blachach 60×40. Szkolenie praktyczne dla początkujących i zaawansowanych.
Na jednej blasze 60×40 można przygotować 6 tortów lub 60 desrów do witryny lub nawet 240 małych porcji do chwycenia w rękę (finger food), które cieszą się popularnością na spotkanach biznesowych, coffe breakach czy weselach. Dlatego właśnie ten sposób przygotowywania ciast jest standardem pracy w każdej cukierni. Ciasta pieczone na blasze mają wiele zalet. Po pierwsze, pozwalają zaoszczędzić czas podczas przygotowywania jednego rodzaju ciasta, co jest szczególnie praktyczne w przypadku większych ilości. Po drugie, korzystanie z blachy pozwala zaoszczędzić miejsce podczas pieczenia i przechowywania, ponieważ wszystkie porcje ciasta mieszczą się na jednej blasze.
Na tym szkoleniu z Igorem Zaritskim nabędziesz poniższe umiejętności i techniki:
- Przygotowania tradycyjnych ciast bankietowych na dużych blachach – zasady tworzenia i przechowywania różnego rodzaju produktu.
- Technik pracy z wkładami owocowymi zależnie od sezonu (w zimie gruszka, w lecie truskawka), praca z substancjami żelującymi.
- Kompozycje warstw i tekstur – tworzenie spójnych deserów łączących wilgotne biszkopty, chrupiące elementy i aksamitne kremy.
- Nowoczesne wykończenia – glazury, zamszowania i czekoladowe dekoracje pasujące do eleganckiej formy ciast bankietowych.
- Praca z temperaturami – poprawne podgrzewanie, mrożenie, chłodzenie i łączenie różnych produktów i półproduktów.
- Pracy z klasyką – nauka przygotowania ciasta klasycznych jak Opera czy Brownie w profesjonalnej wersji cukierniczej.
- Przechowywania i serwowania – jak utrzymać świeżość, strukturę i wygląd ciast w warunkach bankietowych.
- Okazja do praktycznego wdrożenia poznanej wiedzy – każdy uczestnik aktywnie uczestniczy w procesie przygotowania ciast.
W programie znajdą się następujące receptury:
- Brownie
- Czekolada-Malina
- Pistacja-Truskawka (sezon wiosna-lato) Gruszka-Karmel (sezon jesień-zima)
- Mango-Kokos-Marakuja
- Opera
Szczegóły szkolenia:
- Kurs odbywa się na drugim piętrze Akademii Sempre (zobacz jak dojechać) – Pruszków, Wiejska 13A, w wyposażonej w potrzebny sprzęt i wszystkie materiały, przestronnej, sali.
- Zapewniamy parking, wszelkie surowce, kawę i lunch, dyplom potwierdzający udział w szkoleniu, rabat na zakupy w sklepie Sempre i fotorelacje z szkolenia.
- Zapraszamy na godzinę 900, szkolenie zakończy się około godziny 1900, jednak prosimy zarezerwować sobie trochę więcej czasu na wspólne zdjęcie z dyplomami oraz oczywiście – degustacje. Do tej godziny czynny jest także sklep w którym zaopatrzysz się w akcesoria, sprzęt oraz surowce do prowadzenia Twojej działalności.
- Wszystkie przygotowane desery zabieracie ze sobą.
Prowadzący szkolenie:
Superfinalista World Chocolate Masters 2022 oraz szef Akademii Warsaw Academy of Pastry Arts by Sempre, gdzie oferuje wiedzę zarówno początkującym jak i zaawansowanym cukiernikom. Odważnie okrywa cały czas nowe smaki i nie boi się podpisywać pod nimi swoim nazwiskiem, razem z Cacao Barry stworzył swoją autorską czekoladę „Bio Botanica 75.3%”
Na szkoleniach wspiera swoją wiedzę techniczną, ogromnym doświadczeniem i nieprzeciętnym zmysłem artystycznym.
- W 2010 roku stanął na podium w prestiżowym konkursie Mondial des Arts Sucres, w Paryżu, na którym zrobił 3 rzeźby z cukru, pastilażu oraz czekolady.
- W 2013 roku zajmuje 2 miejsce w konkursie World Chocolate Masters preselection Stambul 2013. Temat konkursu: „Architektura smaku”
- W 2015 roku zajmuje 1 miejsce i zostaje Mistrzem Ukrainy w konkursie Best Ukraine Pastry Shef Lwow 2015. Temat konkursu: „Jesienna inspiracja, torty, praliny”
- W 2021 staje się finalistą World Chocolate Masters 2022 jako reprezentant Polski
Nasze Opinie:
Dołącz do naszego warsztatu cukierniczego i odkryj radość tworzenia wyjątkowych deserów! Wypełnij formularz, wyślij, i zarezerwuj miejsce, rozpoczynając swoją słodką przygodę. Po szkoleniu otrzymasz dyplom potwierdzający Twoje nowe umiejętności.
Masz pytania? Zapraszamy do kontaktu bezpośredniego:
Anna Cienkowska tel. 532 403 425 lub Weronika Zaritska tel. 733 314 543, Możesz także napisać do nas na adres mailowy: E-mail: akademia@sempreinfo.pl
Wypełnij formularz, zarezerwUJ miejsce