Wiedza Cukiernicza

W obecnych czasach bardzo często spotykamy się z tym, że ktoś z naszych znajomych bądź sami my posiadamy jakąś specjalną dietę. Z tego względu należy szukać różnych wariantów i zastępstw wielu dań, które normalnie zawierają takie składniki, jakie są wyeliminowane w innych dietach. Pod lupę weźmiemy dietę wegańską i bezglutenową, które mogą wydawać się jednymi z bardziej problematycznych. Niektórzy muszą przejść na diety eliminacyjne ze względów zdrowotnych, a inni z wyboru. Warto pamiętać, że istnieje wiele przepisów na desery wegańskie i bezglutenowe, także nie należy tak bardzo przejmować się ograniczeniami w diecie. Nie możemy zapominać o tym, aby rozpieszczać swoje kubki smakowe. Zarówno w sytuacjach takich gdy dotyczy to nas samych, znajomych czy też chcemy wprowadzić alternatywne desery w punktach gastronomicznych.

Pomysły na składniki wegańskich deserów

Nie ma co się oszukiwać, że będąc na dietach, które trochę bardziej odbiegają od standardowej, jemy mniej słodyczy, a już zwłaszcza tych sklepowych. Dzieje się tak, ponieważ, męczące robi się stałe kontrolowanie składu danych produktów. Rozszyfrowywanie, co się kryje pod kolejnymi E w przypadku wegan, nie jest czynnością należącą do najprzyjemniejszych. Robiąc samodzielnie zdrowe desery wegańskie, niezależnie czy dla siebie czy jako uzupełnienie oferty w cukierni lub restauracji, mamy znacznie większe możliwości i większą kontrolę nad tym, co znajduje się w słodkościach.

Walentynkowe desery wyróżniają się głównie swoim wyglądem i doborem składników. W tym dniu warto odejść od tradycyjnie wyglądających i smakujących słodkości, a lepiej postawić jest na produkty, które kojarzyć się będą z miłością. Aby stworzyć oryginalny, słodki deser na walentynki, warto zaczerpnąć inspiracje z trendów cukierniczych oraz specjalnie realizowanych szkoleń o tematyce walentynkowej.

Decydując się na przygotowanie deserów wegańskich, przede wszystkim powinniśmy znać listę zamienników dla produktów odzwierzęcych. I tak kilka przykładów, którymi możemy zastąpić produkty stosowane w tradycyjnym cukiernictwie:

• Planujesz upiec bezę –zastąp kurze białka wodą z ciecierzyce tzw. aquafaba
• Do kremu lub ganache użyj mleczka kokosowego lub innego roślinnego
• Tłuszcz typu masło zastąp olejem kokosowym lub masłem kakaowym
• Zamiast żelatyny wieprzowej możesz użyć pektyny cyt HYPERLINK „https://www.cukieteria.pl/substancje-zelujace-i-zageszczajace/10848-1-kg-pektyna-cytrusowo-jablkowa-amidowana-necj-a2-naturex.html”rusowo-jabłkowej lub agaru

Jeśli chcesz poznać różnicę w substancjach żelujących i ich zastosowanie, zapoznaj się z kursem on-line „Substacje żelujące w teorii i praktyce”

Jakie składniki używać w deserach bezglutenowych?

W zależności od umiejętności i dostępności akcesoriów i specjalnie na tą okazję dedykowanych form do ciast i deserów na Święto Zakochanych,  możemy przygotować:

Stwierdzenie, że dieta bezglutenowa jest jedną z najcięższych, ze względu na trudny dobór odpowiednich produktów, jest prawidłowy. Coraz częściej na rynku możemy spotkać chleby, chipsy czy inne produkty spożywcze niezawierające glutenu, jednakże ciągle nie jest to coś, czym da się zaspokoić swoje pragnienie słodkości. W naszej akademii przygotowaliśmy szkolenie z zakresu przepisów na zdrowe desery bezglutenowe, dzięki czemu osoby nawet z dużymi restrykcjami będą mogły cieszyć się wspaniałymi słodkościami.

Pamiętajmy czym jest gluten i gdzie występuje. Osoby z poważnym stadium celiakii lub alergii, nie mogą go spożywać nawet w minimalnych ilościach. Gluten to inaczej białka roślinne występujące w niektórych zbożach, przede wszystkim w pszenicy i jej odmianach, jak również w życie i jęczmieniu. Ukrywa się w mąkach i kaszach, wielu produktach gotowych typu drożdżówka, ale spotkać go można również jako dodatek technologiczny w produkcji np. musztardy, wędlin czy nawet jogurtów.  Dlatego też tak ważne jest zastąpienie wszystkich produktów mogących zawierać gluten, produktami alternatywnymi. 

Produkty i żywność bezglutenowa oznaczona jest międzynarodowym znakiem przekreślonego kłosa. Przykładowe produkty jakie możesz zastosować w deserach bezglutenowych:

• Tradycyjną mąkę pszenną w zależności od przepisu możesz zastąpić mąką migdałową lub innych orzechów. Do wyborów również masz mąkę kukurydzianą , ziemniaczaną lub soczewicy.

Pomysły na desery wegańskie i bezglutenowe.

Znając już składniki do deserów z diet eliminacyjnych możesz przystąpić do ich przygotowywania. Pamiętaj teraz możesz upiec najwspanialsze ciasto, tort lub monoporcję. Przygotować deser w słoiczku lub ciastko travel cake, które praktycznie niczym nie będą różnić się od tradycyjnych, a wręcz będą zdrowsze i zaskakująco smaczne!

Jeśli brakuje Ci pomysłów, chcesz zgłębić wiedzę na temat zdrowego cukiernictwa wegańskiego i bez glutenu, wprowadzić do swojej oferty dodatkowy asortyment zapoznaj się z ofertą naszego szkolenia, prowadzonego przez mistrza Cukiernictwa i laureata Word Chocolate Masters Michała Iwaniuka. 2 dni, 16h, 8 przepisów zawierających łącznie ponad 20 autorskich receptur. Sprawdź lub zapytaj o najbliższe szkolenie Kalendarz Szkoleń

• Co to jest Fault Line Cake i dlaczego warto na niego postawić?
• Jak zrobić praliny?
• Dlaczego makaroniki pękają?
• Jak upiec idealnego croissanta?
• Co to jest ługowanie i gdzie się je wykorzystuje?

Dzień zakochanych jest jednym z tych, w które chcemy jeszcze bardziej podzielić się miłością z naszymi bliskimi i szukamy wielu przeróżnych sposobów, aby móc w odpowiedni, a zarazem najlepszy sposób to zrobić. Jedni decydują się na zarezerwowanie kolacji w ekskluzywnej restauracji, inni ręcznie coś wyszywają, a jeszcze inni wolą przyrządzić elegancki posiłek w domowym zaciszu. My skupimy się na tej trzeciej grupie osób. Romantyczny deser na walentynki jest czymś, co druga osoba bardzo doceni. Zresztą jak to się mówi – przez żołądek do serca.

Jaki deser zrobić na walentynki?

Tradycja obchodzenia święta miłości wcale nie jest niczym nowym, co może zdziwić niemałą ilość osób. Europa Środkowa i Zachodnia celebrowały ten dzień już od czasów średniowiecza. Jednakże, niektórzy nawet początków tego święta dopatrują się już w czasach Cesarstwa Rzymskiego, z tego względu, że to właśnie tam w okolicach połowy lutego wiele młodych osób zaczynało poszukiwania swoich wybranek, poprzez losowanie imion z kamiennej urny. Współcześnie Walentynki obchodzimy trochę w inny sposób, a ślepemu losowi zostawiamy mniej.

Walentynkowe desery wyróżniają się głównie swoim wyglądem i doborem składników. W tym dniu warto odejść od tradycyjnie wyglądających i smakujących słodkości, a lepiej postawić jest na produkty, które kojarzyć się będą z miłością. Aby stworzyć oryginalny, słodki deser na walentynki, warto zaczerpnąć inspiracje z trendów cukierniczych oraz specjalnie realizowanych szkoleń o tematyce walentynkowej.

Romantyczne desery na walentynki kojarzą się z konkretną kolorystyką: róż, czerwień, gdzieniegdzie biel. Nie ma zasady ścisłego trzymania się tej kolorystyki, bardzo dobra jest różnorodność kolorów. Dodatkami, jakie będą najlepiej prezentowały się, będą cukrowe lub czekoladowe serduszka i usta, wiórki czekoladowe i dekoracje cukiernicze w tematyce miłości.

Jaki deser na walentynki?

W zależności od umiejętności i dostępności akcesoriów i specjalnie na tą okazję dedykowanych form do ciast i deserów na Święto Zakochanych,  możemy przygotować:

• Tatrę w kształcie serca na kruchym cieście z pysznym kremem na bazie bitej śmietany i truskawkami
• Monoporcję – czyli elegancki deser przeznaczony dla jednej osoby, powstający zazwyczaj w formie silikonowej mającej kształt serca albo róży. Monoporcja składa się zazwyczaj z kilku warstw, ma w sobie biszkopt, mus i np. galaretkę lub warstwę chrupiącą. Całość oblana jest piękną lustrzaną polewą lub pokryta specjalnym zamszem na bazie masła kakowego.
• Tort klasyczny – przygotowany z kilku biszkoptów np. typu  Słonecznikowy Dakłas upieczonych w rancie lub tortownicy, przełożony musem śmietankowo-czekoladowym z Coulis truskawkowym, z dodatkiem owoców.
• Tort nowoczesny – wymagający już trochę więcej umiejętności. Podobnie jak w monoporcjach przygotowuje się go w specjalnych walentynkowych formach silikonowych. Co roku firmy takie jak Silikomart i Pavoni proponują nowe niepowtarzalne wzory.
• Lody na patyku w kształcie serca. W specjalnych formach do lodów możesz przygotować nie tylko lody ale również upiec w nich ciastko i oblać potem czekoladą.
• Makaroniki
• Pralinki

Zważając na to, że pomysłów może być wiele, dobrze jest znaleźć słodkości, które naprawdę zrobią wrażenie. Jeśli prowadzisz cukiernię lub pieczesz z pasji dla innych, warto obejrzeć szkolenie on-line z tematyki ciast wręczanych z miłością lub wybrać się na szkolenie stacjonarne, podczas którego nauczysz się nieszablonowego cukiernictwa w nowoczesnym wykonaniu.

Do przygotowania deserów z pewnością pomocne będą następujące produkty: maty do pieczenia, formy silikonowe do monoporcji lub tortów, ranty do ciasta, rękawy do szprycowania kremów i tylki do dekoracji, podkładki pod ciasto. Pamiętaj też o zrobieniu listy niezbędnych składników jakie będziesz potrzebować do swojego deseru: chociażby jak dobrej jakości czekolada, mączka migdałowa, pasta waniliowa.

Decydując się na udział w jednym z naszych jednodniowych szkoleń możesz poznać autorskie  przepisy szefa Akademii na 5 monoporcji o smakach jak na przykład:

• malina-pistacja,
• wanilia-truskawka,
• mango-kokos,
• wiśnia-jogurt,
• ananas-liczi.

Gwarantujemy, że te smaki przeniosą wasze kubki smakowe w inny wymiar. Tak samo jest w przypadku przygotowania tortów, w kompozycji ciemna czekolada-czerwona porzeczka-orzech laskowy, a także karmelowa czekolada-gruszka-migdał.

Kolejną propozycją do stworzenia słodkiego deseru na walentynki są pralinki, o smaku cytryna-yuzu lub mango-marakuja. Natomiast ostatnią opcją, wśród proponowanych wypieków są wymagające francuskie makaroniki, za którymi wszyscy szaleją i kojarzą je szczególnie z miłością zwłaszcza o smaku truskawka-pistacja.

Pomysłów, jaki deser na walentynki będzie najlepszy, jest wiele. Dzięki naszym szkoleniom cukierniczym nabędziesz nowych umiejętności, poszerzysz horyzonty o nowości i trendy w nowoczesnym cukiernictwie łączącym tradycje ze współczesnością. Pielęgnuj i rozwijaj miłość nie tylko do innych, ale dbaj przede wszystkim o siebie dając sobie przestrzeń na realizację pięknych marzeń i pasji cukierniczej.

• Co to jest Fault Line Cake i dlaczego warto na niego postawić?
• Jak zrobić praliny?
• Dlaczego makaroniki pękają?
• Jak upiec idealnego croissanta?
• Co to jest ługowanie i gdzie się je wykorzystuje?

Ręcznie Robione Trufle Czekoladowe

A czy zdarzyło się Wam, otworzyć drzwiczki swojej tajemnie strzeżonej  szafki ze słodyczami i z wielkim zdziwieniem, przecierając oczy stwierdzić, że w środku jest ….. ale tylko Echo?
Jest na to szybka rada! Zrobić własne pyszne czekoladowe smakołyki i raczyć się nimi do woli. A być może i nawet podarować je w prezencie w dowód przyjaźni lub wdzięczności, albo tak po prostu od serca!
Robienie trufli to sama przyjemność, można zaangażować innych domowników, dzieci, albo nawet spotkać się z przyjaciółmi na wspólnym czekoladowaniu.

W jednej z niezwykle popularnych animacji o pewnym zielonym ogrze padło wbrew pozorom bardzo ważne zdanie: “Tort! Wszyscy lubią tort!” – i trudno się z nim nie zgodzić. Torty przygotowuje się na różne okazje – ale nie tylko. Często pieczemy je, bo akurat mamy na nie ochotę. Jednym z najważniejszych elementów tych łakoci jest oczywiście to, w jaki sposób się one prezentują. Tort może stać się prawdziwym dziełem sztuki, jeżeli odpowiednio zaplanujemy dekoracje i przygotujemy się do całego procesu. O czym należy pamiętać podczas dekoracji tortu? Jakie narzędzia i umiejętności będą nam potrzebne? Odpowiedzi na te i wiele innych pytań związanych z ozdabianiem ciast można znaleźć w poniższym artykule, do którego lektury serdecznie zapraszamy.

Dekorowanie tortów – jak zacząć?

Zanim przystąpimy do dekorowania, w pierwszej kolejności musimy mieć gotowy tort. Co oznacza, że wpierw musimy wszystko zaplanować i uszykować bazę, którą następnie będziemy ozdabiać. Standardowo tort składa się z kilku warstw miękkiego biszkoptu (tutaj zarówno ilość, jak i rodzaj zależy od upodobań), które przekłada się warstwami kremu. Sam krem odgrywa tutaj bardzo ważną rolę i może zostać przygotowany na wiele różnych sposobów – jego smak oraz znajdujące się w nim dodatki to kwestia upodobań. To jednak nie koniec. Tradycyjny tort najczęściej pokrywany jest “tynkiem”, czyli warstwą, która zakryje biszkopt oraz krem i będzie stanowić podstawę pod dalsze dekorowanie. Tynk można wykonać na kilka sposobów i w procesie tworzenia nadać mu określonego smaku i koloru.

Czy dekorowanie tortów jest trudne?

Wielu osobom wydaje się, że przygotowywanie i dekorowanie tortów jest procesem skomplikowanym. Nie jest to do końca prawdą – można piec proste ciasta i ozdabiać je minimalistycznie, a również będą prezentowały się fantastycznie. Kluczem do rozpoczęcia swojej przygody z ozdabianiem tortów jest jednak odpowiednie podejście oraz przygotowanie.

Planując dekorowanie tortu, warto zaplanować w jakim stylu chcemy go wykończyć. W zależności od tego upewnić się, że posiadamy wszystkie niezbędne akcesoria i produkty, bez których faktycznie przygotowywanie dekoracji ciasta może okazać się trudne.

Jeśli planujesz tort w stylu klasycznym wykańczany tynkiem, dekoracje możesz przygotować z masy maślanej. Pięknie prezentują się kwiaty, do których potrzebne są różnorodne tylki, worki cukiernicze i barwniki spożywcze, do zabarwienia kremu maślanego.

W tortach artystycznych, często pojawiają się elementy dekoracji wykonane różnymi technikami i z różnych składników, takich jak papier waflowy, masy do koronek i lukier plastyczny. Do tego rodzaju dekoracji przydatne będą specjalne maty i wykrawaczki do mas cukrowych.

Jeśli planujesz tort piętrowy, potrzebne będą rurki do stelaża i specjalne podkłady do ciasta. Wszystkie te akcesoria cukiernicze znajdziesz w dobrze zaopatrzonym sklepie dla cukierników.

Dekoracja tortów – w jaki sposób się przygotować?

Nie można jednak zapominać o tym, że nawet najlepszy sprzęt nie pomoże, jeśli nie posiadamy odpowiednich umiejętności i wiedzy. Tę z kolei obecnie można zdobyć na wiele sposobów. Najlepszą opcją jest zgłoszenie się do specjalistów, którzy krok po kroku wyjaśnią i pokażą w jaki sposób przygotowywać oraz ozdabiać ciasta. Do takich należy Akademia Wapas, w której szkolenia prowadzą Mistrzynie tortów. Zobacz nasze bezpłatne szkolenie on-line 6 rodzajów biszkoptów – szkolenie cukiernicze i poznaj aktualne szkolenia stacjonarne z mistrzami cukiernictwa – https://www.wapas.pl/kalendarz/, podczas których można nauczyć się od podstaw jak dekorować torty i tworzyć doskonałe wypieki cukiernicze.

Zobacz także:

• Co to jest Fault Line Cake i dlaczego warto na niego postawić?
• Jak zrobić praliny?
• Dlaczego makaroniki pękają?
• Jak upiec idealnego croissanta?
• Co to jest ługowanie i gdzie się je wykorzystuje?

Zawód cukiernika to wymagające zajęcie pod wieloma względami. Osoba na tym stanowisku powinna łączyć umiejętności artystyczne z technicznymi, aby powstające wypieki i desery były nie tylko przyjemne dla oka, ale również doskonale smakowały. Z tego względu cukiernik musi być wszechstronnie przygotowany do pracy. Na co warto zwrócić szczególną uwagę, aby realizowanie się w tej profesji przyniosło oczekiwane profity? Co powinien umieć cukiernik chcący pracować w zawodzie?

Co powinien umieć cukiernik?

Wśród niezbędnych umiejętności w pracy cukiernika należy wymienić zdolności manualne. Jeśli wypiek lub deser jest atrakcyjny dla oczu klientów, z pewnością zostanie kupiony. Z tego względu warto wyćwiczyć ręce, aby możliwie najprecyzyjniej przygotowywać słodkości. Misternie przygotowane wyroby to jedna z najbardziej efektownych ozdób jakiejkolwiek uroczystości, o czym powinien wiedzieć każdy cukiernik.

Kolejną cechą, jaką warto posiadać w branży cukierniczej to elastyczność. Słodkości stanowią stale zmieniający się obszar. Tu również widoczne są pewne trendy, które pojawiają się, a po jakimś czasie znikają, robiąc miejsce dla kolejnych nurtów. Aby nieustannie zapewnić sobie lojalność klientów, warto śledzić cukierniczy rynek i dostosowywać się do niego. Niektórzy twierdzą, że klasyka sama się obroni. Owszem, jednak to nowości w większym stopniu decydują o popularności wyrobów danego cukiernika. Widocznym trendem w cukiernictwie jest klasyka w nowoczesnym wydaniu.

Aby cukiernik mógł dobrze wypełniać swoje obowiązki, powinien posiadać wyczulone zmysły. Dobry węch oraz smak pozwolą skutecznie łączyć składniki w spójną całość. Dzięki temu klienci otrzymają nie zwykły wypiek, a idealnie harmonijny deser, który pozostanie im na długo w pamięci. Wzrok, a konkretniej zmysł estetyczny również ma istotne znaczenie. To za jego sprawą powstające wyroby będą się doskonale prezentować.

Bardzo ważną kwestią jest podstawowa wiedza z zakresu znajomości profesjonalnych produktów i technologii. Każdy cukiernik powinien rozróżniać substancje żelujące i znać ich zastosowanie w zależności od produktu. Chcesz dowiedzieć się jak i kiedy stosować pektynę, żelatynę lub agar, obejrzyj jeden z naszych kursów on-line Substancje żelujące w teorii i praktyce.

Jedną z kluczowych kwestii stanowi dobra organizacja czasu. Cukiernik realizujący różnorodne zlecenia dla klientów musi właściwie planować poszczególne kroki oraz dostosowywać je do specyfiki wykorzystywanych przepisów czy dostępności sprzętu.

Co robi cukiernik, aby zdobyć niezbędne umiejętności?

Osoba pragnąca realizować swoje cele w obszarze obejmującym cukiernictwo musi posiadać wszystkie wymienione wyżej umiejętności. Dzięki temu kandydat będzie rozchwytywany przez pracodawców bądź będzie mógł bez przeszkód założyć własny biznes. Aby zdobyć niezbędną wiedzę oraz dowiedzieć się, jak wykorzystywać ją w praktyce, warto zapisać się na kursy cukiernicze.

Warsaw Academy of Pastry Arts  to placówka, w której oferujemy różnorodne kursy z zakresu cukiernictwa. Trenerami są najlepsi cukiernicy w Polsce, laureaci międzynarodowych konkursów, będący w czołówce top 10 najlepszych cukierników Word Chocolate Masters w Paryżu. W tym miejscu poznasz efektowne przepisy, nauczysz się, jak przygotowywać słodkości, dowiesz się, w jaki sposób je serwować, aby wyglądały atrakcyjnie oraz poznasz wiele tajników, które pozwolą Ci stać się profesjonalistą.

Zapisz się na jeden z naszych kursów i zdobądź upragnione umiejętności, aby zostać prawdziwym profesjonalistą w cukierniczej branży!

Zobacz także:

• Co to jest Fault Line Cake i dlaczego warto na niego postawić?
• Jak zrobić praliny?
• Dlaczego makaroniki pękają?
• Jak upiec idealnego croissanta?
• Co to jest ługowanie i gdzie się je wykorzystuje?

Dekorowanie tortów to zdecydowanie rodzaj sztuki, która pozwala zrealizować swoje pomysły oraz wizje. Ozdobienie tortu wymaga wprawy, doświadczenia, a także kreatywności. Wszystkie osoby, które zajmują się przygotowaniem ciast, zastanawiają się, w jaki sposób ozdobić własne wypieki. W przypadku jednych deserów jest to łatwiejsze, inne znowu przysparzają więcej trudności. Jak udekorować tort bezowy? Jeżeli zastanawiasz się, z czym dobrze smakuje beza, odpowiadamy.

Jak udekorować tort bezowy?

Wykonanie tortu bezowego nie należy do łatwych. Jeżeli już uda Ci się wyczarować idealną bezę, przychodzi czas na udekorowanie ciasta. Co najlepiej smakuje z bezą i jakich dodatków unikać? Niewątpliwie idealnym uzupełnieniem bezy będą świeże owoce. Możesz postawić na maliny, truskawki, borówki amerykańskie, ale także granat czy inne egzotyczne owoce. Tutaj wybrać można swoje ulubione świeże owoce sezonowe, nic nie stoi również na przeszkodzie, aby tort bezowy udekorować kilkoma owocami – borówki oraz truskawki to połączenie doskonałe. Maliny z miętą i brzoskwinią? Dlaczego nie, ograniczają Cię tylko własne pomysły, postaw na to, co najbardziej lubisz.

Inną propozycją dekoracji tortu bezowego jest czekolada. Możesz samodzielnie stworzyć posypkę lub skorzystać z gotowych posypek czekoladowych. Sprawdzoną dekoracją są wiórki czekoladowe, które dodatkowo wzbogacają o chrupiącą strukturę czekolady. Dostępne w kilku kolorach umożliwiają dobór do stylistyki tortu.  Sam tort bezowy polać możesz również ulubioną rozpuszczoną czekoladą mleczną, na  której umieścisz czekoladowe dodatki i dekoracje. Rozważ wykorzystanie  różnych ciasteczek, a nawet małych kawałków batoników, w ten sposób stworzyć prawdziwy czekoladowo-bezowy tort, który zachwyci każdego solenizanta i wszystkich gości. Takie dekoracje wyglądają bardzo efektownie, a nie są trudne w przygotowaniu. Wystarczy początkowa wizja działania i do dzieła!

Jeśli zastanawiasz się jeszcze w jaki sposób przygotować deser bezowy i w jakiej formie upiec bezę skorzystaj z jednego z naszych szkoleń prowadzonych przez Finalistę World Chocolate Masters 2022 Igora Zaritskiego. Czarna beza – hit naszej Akademii – szkolenie on-line lub stacjonarnie. Sprawdź dostępność w  Kalendarzu szkoleń

Zastanawiając się nad tym, czym udekorować tort bezowy, warto pomyśleć o wersji tiramisu. Do przygotowania takiego tortu potrzebny będzie krem śmietankowy, kawa oraz biszkopty. Wierzchnią warstwę bezy posmaruj przygotowanym wcześniej kremem, możesz dodać do niego ulubionego alkoholu. Następnie w wybrany przez siebie sposób ułóż biszkopty. Lepiej sprawdzą się tutaj te długie. Na wierzchu za pomocą sitka oprószamy przygotowany krem z biszkoptami ulubioną kawą (musi zachować proszkową formę).

Jak ozdobić tort bezowy? Wskazówki

Dekorowanie tortu bezowego może początkowo wydawać się dość skomplikowane ze względu na strukturę ciasta. Nic w tym jednak trudnego! Wybierz ulubione dodatki, a później skomponuj z nich wyjątkową dekorację - postaw na owoce lub przeciwnie czekoladowe dodatki w postaci kawałków ciasteczek, lub tiramisu? Można postawić na coś zupełnie innego i zdecydować się na żelowane owoce, makaroniki, a nawet orzechy. Czym udekorować tort bezowy? Wybór należy do Ciebie, pamiętaj, że przystrajanie tortu może być świetną zabawą w gronie bliskich osób, a sam tort z pewnością będzie zachwycał wyglądem i smakiem wszystkie osoby, które postanowią go spróbować. 

Przeczytaj także:

• Co to jest Fault Line Cake i dlaczego warto na niego postawić?
• Jak zrobić praliny?
• Dlaczego makaroniki pękają?
• Jak upiec idealnego croissanta?
• Co to jest ługowanie i gdzie się je wykorzystuje?
• Tort lodowy – jaki spód wybrać?
• Deser w słoiczku – nowoczesne rozwiązanie dla cukierni, kawiarni i posiłków na wynos
• Nowoczesna odsłona pączka

Wesele obfituje nie tylko w zabawę do samego rana, ale także wyjątkowe potrawy, które umilają przebieg całej imprezy wszystkim gościom. Dla wszystkich jasne jest przecież to, że podczas tak długiej imprezy konieczne jest regularne dostarczanie sobie odpowiedniej energii. Niektóre pyszności, które pojawiają się na stole, już od pierwszej sekundy się wyróżniają. Mowa tutaj przede wszystkim o torcie weselnym, będącym prawdziwą gwiazdą wieczoru. Zastanawiasz się, jak udekorować tort weselny? Poniżej kilka ważnych porad, których warto się trzymać podczas dekorowania.

Jak udekorować tort weselny na dużą uroczystość?

Tort weselny to jeden ze zdecydowanie najważniejszych punktów programu, o który należy zadbać już po rozpoczęciu organizacji tego wydarzenia. To, jak ozdobić tort weselny, zajmuje uwagę wielu profesjonalnych cukierników. Do wyboru masz wiele możliwości i technik. W zależności od oczekiwań Pary Młodej tort może pozostać naturalny w stylu naked, bardziej rustykalny lub totalnie glamour. Do każdego z tych wykończeń z pewnością przyda się umiejętność tynkowania tortu. Oprócz kremów wypełniających przestrzenie między biszkoptami  warto umieć przygotować czekoladowe ganache. Część dekoracji możesz zrobić z cukrowych mas lub czekolady plastycznej. W tortach artystycznych stosuje się kwiaty tworzone z papieru waflowego. Pięknym elementem dekoracyjnym są koronki do których będziesz potrzebować specjalnych mat do koronek i bazy masy do koronek.

Często zdarza się, że cukiernie otrzymują zlecenia na wykonanie dość nietypowych tortów weselnych. Aby sprostać oczekiwaniom i wymaganiom klientów warto podnosić swoje kwalifikacje ucząc się nowych umiejętności. Udział w profesjonalnych szkoleniach i pozyskiwanie wiedzy od najlepszych w branży zdecydowanie skraca czas nauki, jak również oszczędza wielu wydatków nietrafionych produktów i akcesoriów.

Wiedząc, jak udekorować tort weselny, można być gotowym na wykonanie praktycznie każdego zlecenia. Mogą one być bardzo różnorodne, ponieważ trendy w branży weselnej ciągle się zmieniają. Cukiernictwo również rozwija się w tym zakresie. Jeśli więc chcesz wiedzieć, jak udekorować tort ślubny, musisz przede wszystkim zapoznać się z najważniejszymi trendami królującymi obecnie w tym temacie.

Jak ozdobić tort weselny – najlepsze trendy cukiernicze na sezon ślubny

Tort weselny jak  i ślub często mamy raz w życiu. Już samo jego wprowadzenie na salę weselną sugeruje, że stanowi on ważny punkt wieczoru. Stąd też każdy cukiernik powinien doskonale wiedzieć, jak udekorować tort weselny. Dobrze jest nieustannie obserwować najważniejsze trendy w tym temacie. Niezmiennie od kilku lat królują świeże jadalne kwiaty, które pojawiają się na słodkościach weselnych. Kaskada pachnących płatków doskonale sprawdza się na pokaźnym torcie piętrowym przeznaczonym na wesele. Chcesz podnieść swoje kwalifikacje? Nauczyć się nowych umiejętności? Poznać sekretne triki mistrzów tej branży? Skorzystaj z naszej szerokiej oferty szkoleń cukierniczych.  Zapisz się na jedno ze szkoleń dedykowanych dekoracji tortów z Ewą Drzewicka-Łyżwa lub Iwoną Wendel  „Ciotka Beza” Torty Artystyczne.  Wiedzę i umiejętności, które zdobędziesz podczas tych szkoleń wykorzystasz w praktyce podczas własnej pracy w realizacji zleceń swoich klientów. Wiedząc, jak ozdobić tort weselny zarówno w klasyczny, jak i bardziej skomplikowany sposób, można przyjąć praktycznie każde, nawet najbardziej skomplikowane zlecenie.

Sprawdź też inne nasze szkolenia prowadzone w Akademi Kalendarz Szkoleń

Przeczytaj także:

• Co to jest Fault Line Cake i dlaczego warto na niego postawić?
• Jak zrobić praliny?
• Dlaczego makaroniki pękają?
• Jak upiec idealnego croissanta?
• Co to jest ługowanie i gdzie się je wykorzystuje?
• Tort lodowy – jaki spód wybrać?
• Deser w słoiczku – nowoczesne rozwiązanie dla cukierni, kawiarni i posiłków na wynos
• Nowoczesna odsłona pączka

Biszkopt stanowi jedną z najpopularniejszych podstaw dla różnorodnych ciast, w tym imponujących tortów. Jego delikatny smak, miękkość oraz puszystość sprawiają, że stanowi doskonałe połączenie z różnorodnymi kremami, owocami, czekoladą oraz jadalnymi ozdobami. Z tego względu sporo osób w pierwszym momencie myśli o pieczeniu biszkoptu, gdy w perspektywie widnieje jakaś szczególna okazja.

Jednak mimo popularności tego rodzaju ciasta jego perfekcyjne przygotowanie dla wielu nadal pozostaje w sferze niepoznanych dotąd tajemnic. Sporo osób spotykają sytuacje, kiedy blat po wyjęciu z piekarnika nie wyrósł, ma zbyt ciemny kolor, zapadł się w środku bądź nie jest tak miękki i puszysty, jak powinien. Dlaczego biszkopt po upieczeniu jest twardy oraz co można zmienić, aby uzyskać idealne ciasto?

Dlaczego biszkopt jest twardy?

Istnieje kilka przyczyn tego, dlaczego biszkopt wychodzi twardy i suchy. Pierwszą z nich to mąka. Najlepiej wykorzystać pszenną, dodając do niej łyżeczkę skrobi do każdych 200 gram składnika. Co więcej, nie można zastosować jej zbyt dużo. W przypadku dodatku kakao należy zmniejszyć ilość użytej mąki o masę tego składnika, ponieważ on również obciąża ciasto. Natomiast w przypadku wykorzystania świeżych owoców trzeba zwiększyć ilość mąki. Bardzo istotny jest fakt, że przed dodaniem jej do składników, należy ją przesiać przez sitko.

Cukier powinien mieć możliwie najdrobniejsze kryształki. Niektórzy zalecają również wykorzystanie cukru w formie pudru, dzięki czemu ten składnik nie obciąży dodatkowo ciasta.

Jajka należy dobierać nie na podstawie ilości a ich masy. Co więcej, ubijanie ich zostawia się na końcu. Tę czynność należy wykonać bardzo starannie, ponieważ niewłaściwe ubicie sprawi, że biszkopt będzie twardy.

Łączenie składników powinno przebiegać delikatnie, bez dodawania nadmiernej siły. Powstałą masę należy przekładać od dołu do góry, a nie poprzez klasyczne mieszanie. W Ten sposób zachowasz pęcherzyki powietrza, a biszkopt będzie puszysty.

Ostatni powód tego, dlaczego biszkopt jest twardy, stanowi zbyt wysoka temperatura pieczenia. Aby ciasto stało się miękkie i puszyste, należy odpowiednio dostosować ten parametr.

Dlaczego biszkopt wyszedł twardy? Szkolenia w Warsaw Academy of Pastry Arts

Chcesz przygotować idealny wypiek, ale za każdym razem coś staje Ci na drodze? W takim razie zachęcamy do skorzystania z bogatej oferty szkoleń w Warsaw Academy of Pastry Arts. Wśród propozycji znajdują się zajęcia ze sporządzania artystycznych tortów, croissantów, bezglutenowych oraz wegańskich deserów, lodów rzemieślniczych, czekoladowych słodkości oraz wielu, wielu innych. W ich trakcie nauczysz się między innymi, dlaczego biszkopt wychodzi twardy i co zrobić, aby zmienić ten stan rzeczy.

Szkolenia prowadzą polscy mistrzowie cukiernictwa, którzy swoje doświadczenie nabywają w cukierniach na całym świecie. Dzięki temu możesz mieć pewność, że zdobędziesz wiedzę od najlepszych. Zapisz się na szkolenia w Warsaw Academy of Pastry Arts i spraw, że Twoje wypieki będą zachwycać.

KALENDRAZ SZKOLEŃ – https://www.wapas.pl/kalendarz/

Przeczytaj także:

• Co to jest Fault Line Cake i dlaczego warto na niego postawić?
• Jak zrobić praliny?
• Dlaczego makaroniki pękają?
• Jak upiec idealnego croissanta?
• Co to jest ługowanie i gdzie się je wykorzystuje?
• Tort lodowy – jaki spód wybrać?
• Deser w słoiczku – nowoczesne rozwiązanie dla cukierni, kawiarni i posiłków na wynos
• Nowoczesna odsłona pączka