6 Monoporcji w 1 dzień – Szkolenie Cukiernicze z Igorem Zaritskim
Odkryj tajemnicę Monoporcji na tym bogatym w wiedzę szkoleniu jednodniowym, które będzie odpowiednie zarówno dla początkujących jak i zaawansowanych.
Na tym szkoleniu cukierniczym dowiesz się, jak tworzyć nowoczesne monoporcje, małe desery premium, które idealnie sprawdzają się w ofercie cukierni, kawiarni oraz jako eleganckie desery na imprezy masowe.
Na tym szkoleniu nabędziesz poniższe umiejętności i techniki:
- przygotowanie różnych rodzajów biszkoptów do monoporcji (lekkie, wilgotne, stabilne)
- wykonanie ciasta kruchego oraz nowoczesnych tart i tartaletek tworzenie musów cukierniczych (musy owocowe, czekoladowe, waniliowe)
- przygotowanie kremów i insertów (nadzienia owocowe, żelki, warstwy smakowe)
- balans smaków i tekstur w deserach typu monoporcje
- zamszowanie (efekt velvet / velvet spray)
- polewa czekoladowa (glaze, drip, oblewanie)
- lustrzana glazura (mirror glaze – wysoki połysk)
- składanie nowoczesnych deserów warstwowych
- praca z formami silikonowymi do monoporcji
Kształty monoporcji nadają nowoczesne formy silikonowe, które są dostępne w sklepie firmy Sempre z rabatami dla uczestników szkolenia.
W programie znajdą się następujące receptury:
- Wanilia-Truskawka
- Tarta Malina-Pistacja
- Foret Noir
- Grejpfrut
- Gruszka–Kajmak
- Kokos-Mango-Marakuja
Szczegóły szkolenia:
- Szkolenie odbywa się we Wrocławiu (Ul. Graniczna 8 [budynek DC 1], 54-610 Wrocław
- Zapraszamy na godzinę 1000, szkolenie zakończy się około godziny 1900, jednak prosimy zarezerwować sobie trochę więcej czasu na wspólne zdjęcie z dyplomami oraz oczywiście – degustacje.
- Wszystkie przygotowane desery zabieracie ze sobą.
Prowadzący szkolenie:
Superfinalista World Chocolate Masters 2022 oraz szef Akademii Warsaw Academy of Pastry Arts by Sempre, gdzie oferuje wiedzę zarówno początkującym jak i zaawansowanym cukiernikom. Odważnie okrywa cały czas nowe smaki i nie boi się podpisywać pod nimi swoim nazwiskiem, razem z Cacao Barry stworzył swoją autorską czekoladę „Bio Botanica 75.3%”
Na szkoleniach wspiera swoją wiedzę techniczną, ogromnym doświadczeniem i nieprzeciętnym zmysłem artystycznym.
- W 2010 roku stanął na podium w prestiżowym konkursie Mondial des Arts Sucres, w Paryżu, na którym zrobił 3 rzeźby z cukru, pastilażu oraz czekolady.
- W 2013 roku zajmuje 2 miejsce w konkursie World Chocolate Masters preselection Stambul 2013. Temat konkursu: „Architektura smaku”
- W 2015 roku zajmuje 1 miejsce i zostaje Mistrzem Ukrainy w konkursie Best Ukraine Pastry Shef Lwow 2015. Temat konkursu: „Jesienna inspiracja, torty, praliny”
- W 2021 staje się finalistą World Chocolate Masters 2022 jako reprezentant Polski
Nasze Opinie:
Dołącz do naszego warsztatu cukierniczego i odkryj radość tworzenia wyjątkowych deserów! Wypełnij formularz, wyślij, i zarezerwuj miejsce, rozpoczynając swoją słodką przygodę. Po szkoleniu otrzymasz dyplom potwierdzający Twoje nowe umiejętności.
Masz pytania? Zapraszamy do kontaktu bezpośredniego:
Anna Cienkowska tel. 532 403 425 lub Weronika Zaritska tel. 733 314 543, Możesz także napisać do nas na adres mailowy: E-mail: akademia@sempreinfo.pl
Wypełnij formularz, zarezerwUJ miejsce