Szkolenie Piekarsko-Cukiernicze z Tomaszem Korfel – Pieczywo ługowane, bajgle, obwarzanki, ciasta drożdżowe

Produkty ługowane (Precle, paluchy, trójkąty laminowane)
czyli produkty piekarskie moczone w roztworze wodorotlenku sodu potocznie zwanego „ŁUGIEM” . Pieczywo bardzo popularne w Niemczech i Austrii wykorzystywane do kanapek lub lunchów, a także jako przekąska do piwa. W Polsce bardzo mało piekarń produkuje tego rodzaju pieczywo z powodu braku wiedzy o ługu. Wykonanych zostanie 3-4 kształty z tego pieczywa, wykorzystując je później je do kanapek. Jeśli zainteresowało Cię to szkolenia, wybierz odpowiadający Ci termin w formularzu na dole strony i zarezerwuj miejsce.

Produkty obwarzane (Bajgle, Obwarzanki)
czyli pieczywo obgotowywane „OBWARZANE” w roztworze wodnym z dodatkiem miodu, soli, cukru. Najbardziej popularne dla Polaków z tego gatunku są Krakowskie Obwarzanki oraz Bajgle które są znane na całym świecie a wywodzą się z Krakowskiego Kazimierza, obecnie stają się coraz bardziej popularne w Polsce i poszukiwane. Niestety Polscy piekarze wykonują je nie poprawnie pomijając etap obwarzania i nadając im tylko kształt Bajgla ale smak już nie jest ten.

Produkty drożdżowe (makowiec pieczony w papierze, orzechowiec pieczony w papierze, drożdżówka półfrancuska na szybko, Baba au Rhum)
czyli wykonanie ciasta drożdżowego na rozczynie i możliwości wykorzystania ciasta drożdżowego do różnych aplikacji. Jeśli czas nam pozwoli zrobimy jeszcze kilka rodzajów plecionek i Chałek.

Te wszystkie tajniki pieczywa poznasz na dwudniowym szkoleniu cukierniczym w naszej akademii. Aby zarezerwować miejsce wypełnij formularz na dole strony.

W programie znajdą się następujące receptury:

• Precle
• Paluchy
• Trójkąty Laminowane
• Bajgle
• Obwarzanki
• Makowiec Pieczony w Papierze
• Orzechowiec Pieczony w Papierze
• Drożdżówka Półfrancuska na Szybko
• Baba au Rhum

Podczas szkolenia zapewniamy:

• Stanowisko pracy wyposażone w potrzebny sprzęt i materiały niezbędne do pracy
• Surowce
• Napoje, kawa, lunch
• Dyplom potwierdzający ukończenie szkolenia oraz w prezencie fartuch z logo Akademii
• Atrakcyjne rabaty na wybrane produkty, które będą wykorzystane podczas szkolenia (warsztatach) w sklepie Sempre

Prowadzący: Korfel Tomasz
Kierownik Łańcucha Dostaw i Produkcji w Lajkonik. House of Bakery Sp. z o.o.

Trudno o bardziej doświadczonego znawcę wypieków w piekarniach rzemieślniczych oraz przemysłowych. Tomasz od ponad 30 lat zdobywał wiedzę i kwalifikacje w czołowych Cukierniach i Firmach z branży piekarniczej. Jako technolog tworzy i nadzoruje receptury oraz procesy produkcji. Dzieli się wiedzą i prowadzi szkolenia podnoszące umiejętności pracowników.

Warunkiem uczestnictwa w szkoleniach (warsztatach) jest wniesienie całościowej opłaty wartości szkolenia na konto bankowe wskazane w formularzu zgłoszeniowym w terminie do 7 dni przed rozpoczęcia szkolenia. Po otrzymaniu faktury pro formy należy dokonać wpłaty całej kwoty lub 50% zaliczki wartości szkolenia (warsztatu).

Po więcej informacji zapraszamy do kontaktu:

Anna Cienkowska tel.+48 532 403 425
Weronika Zaritska tel. 733 314 543
E-mail: akademia@sempreinfo.pl