Lizaki, Cukierki, Rzeźba z Cukru – Szkolenie Cukiernicze z Igorem Zaritskim

Zapraszamy na intensywne, dwudniowe warsztaty, podczas których opanujesz zaawansowane techniki pracy z cukrem oraz izomaltem. Szkolenie odpowiednie zarówno dla początkujących jak i zaawansowanych.

Stworzymy spektakularną rzeźbę, rzemieślnicze cukierki oraz kolorowe lizaki podczas dwudniowego, praktycznego szkolenia z pracy z gorącym cukrem i izomaltem. Każdy uczestnik bedzie pracował przy lampie nagrzewającej karmel i bedzie miał możliwość wykonania indywidualnej pracy z cukru. Jedyne takie szkolenie w Polsce, Zapraszamy!

Na tym szkoleniu nabędziesz poniższe umiejętności i techniki:

Nauczysz się precyzyjnej kontroli procesów termicznych oraz poznasz optymalne temperatury gotowania i plastyczności niezbędne do perfekcyjnego formowania karmelu.

Dowiesz się, jak skutecznie chronić dłonie przed oparzeniami, dobierając profesjonalne rękawice termoizolacyjne, które gwarantują bezpieczeństwo bez utraty precyzji ruchów.

Opanujesz sztukę operowania profesjonalną lampą cukierniczą, która utrzymuje idealną elastyczność masy cukrowej podczas całego procesu twórczego.

Odkryjesz tajniki prawidłowego dozowania barwników oraz aromatów, aby uzyskać intensywne barwy i głębokie smaki bez naruszania struktury chemicznej izomaltu.

Samodzielnie zaprojektujesz i wykonasz autorskie lizaki w wielu wariantach kolorystycznych, smakowych oraz rozmiarowych, które zachwycą każdego klienta.

Poznasz tradycyjne, rzemieślnicze techniki rolowania, ręcznego formowania oraz precyzyjnego cięcia klasycznych twardych cukierków karmelowych.

Dowiesz się, jakie materiały – ze szczególnym uwzględnieniem profesjonalnego silikonu – są odporne na wysokie temperatury i idealnie nadają się do odlewów z izomaltu.

Nauczysz się bezbłędnie wylewać płynną masę do form, uzyskując idealnie gładkie figury geometryczne oraz realistyczne kształty owoców.

Opanujesz sztukę rozciągania i nabłyszczania cukru, tworząc zjawiskowe, lśniące kwiaty, listki, wstążki oraz kokardy o szklanym wykończeniu.

Poznasz zaawansowane techniki montażu i stabilizacji przestrzennej, które pozwolą Ci połączyć drobne elementy w spektakularną, trwałą rzeźbę z cukru.

W programie znajdą się następujące receptury:

Prowadzący szkolenie:

Superfinalista World Chocolate Masters 2022 oraz szef Akademii Warsaw Academy of Pastry Arts by Sempre, gdzie oferuje wiedzę zarówno początkującym jak i zaawansowanym cukiernikom. Odważnie okrywa cały czas nowe smaki i nie boi się podpisywać pod nimi swoim nazwiskiem, razem z Cacao Barry stworzył swoją autorską czekoladę „Bio Botanica 75.3%”

Na szkoleniach wspiera swoją wiedzę techniczną, ogromnym doświadczeniem i nieprzeciętnym zmysłem artystycznym. 

• W 2010 roku stanął na podium w prestiżowym konkursie Mondial des Arts Sucres, w Paryżu, na którym zrobił 3 rzeźby z cukru, pastilażu oraz czekolady.
• W 2013 roku zajmuje 2 miejsce w konkursie  World Chocolate Masters preselection Stambul 2013. Temat konkursu: „Architektura smaku”
• W 2015 roku zajmuje 1 miejsce i zostaje Mistrzem Ukrainy  w konkursie Best Ukraine Pastry Shef Lwow 2015. Temat konkursu: „Jesienna  inspiracja, torty, praliny”
• W 2021 staje się finalistą World Chocolate Masters 2022 jako reprezentant Polski

Nasze Opinie: