Wielki Czekoladowy Kurs z Igorem Zaritskim
Zapraszamy w świat czekolady. To szkolenie cukiernicze to aż 4 dni teorii i intensywnej praktyki. Uczestnictwo w naszym kursie to niepowtarzalna okazja, by nauczyć się czegoś nowego, zainspirować się i zabrać do domu nie tylko wspaniałe przepisy, ale też umiejętności, które pozwolą Wam tworzyć własne, czekoladowe arcydzieła.
Na szkoleniu
Poznacie techniki wylewania form do pralin, dekorowania, pracy z barwnikami na bazie masła kakaowego, komponowania ganache, prawidłowego wypełniania korpusów i zamykania form. Mocne podstawy po przyswojeniu których, będziecie mogli pracować z czekoladą i tworzyć własne kompozycje wizualne i smakowe. W trakcie tego szkolenia, każdy uczestnik stworzy, pod czujnym okiem Igora Zaritskiego własną, czekoladową rzeźbę.
Pogram obejmuje:
Każdy uczestnik przygotuję swoją własną rzeźbę
Trufla:
- Klasyczna
- Rum Schron
- Walencia ( wiśnia Amarena w pomarańczowym marcepanie)
- A la Rafaello
- Karmel
- Mango-Marakuja
- Sycylijska Pistacja
Praliny Cięte:
- Pistacja-Truskawka
- Mango-Marakuja-Wanilia
- Ptasie Mleczko
- Gruszka Williams- Papuasia
- Kokos-Pabana
- Malina-Orzech Laskowy
Praliny Formowane:
- Truskawka-Balzamik
- Yuzu-Wasabi-Sake
- Kappuccino-Orzech Laskowy
- Mango-Marakuja-Karmel
- Czerwony rum-Orzech Nerkowiec
- Limonka-Czarny Pieprz
- Pomarańcza- Czekolada Botanica
- Porzeczka-Słonecznik (WCM)
- Co to jest czekolada
- 5 sposobów temperowania (rekrystalizacji) czekolady
- Balans oraz emulgacja ganache
- Ganache krótko-średnio-długoterminowe
- Praca z barwnikami
- Praca z aerografem – pistoletem do malowania, techniki i sposoby
- Dekoracja form polikarbonowych oraz pralin ciętych
- Podstawowe metody tworzenia rzeźby
- Kwiat czekoladowy
- Metody przechowywania
Tabliczki czekoladowe z owocami ta orzechami
Na szkoleniu będziemy pracować z autorską czekoladą „Bio Botanica 75,3%”. Stworzona przez Igora Zaritskiego razem z Cacao Barry w 2022 roku dla konkursu World Chocolate Masters.
Bio Botanika by Igor Zaritskyi to ekologiczna, ciemna czekolada. Energia słońca z Madagaskaru z delikatną goryczką i świeżą kwasowością egzotycznych i ekologicznych roślin.
Szczegóły szkolenia
- Szkolenie odbywa się na drugim piętrze budynku Sempre (zobacz jak dojechać) – Pruszków, Wiejska 13A, w wyposażonej w potrzebny sprzęt i wszystkie materiały, przestronnej, sali.
- Zapewniamy parking, wszelkie surowce, kawę i lunch, dyplom potwierdzający udział w szkoleniu, rabat na zakupy w sklepie Sempre i fotorelacje z szkolenia.
- Zapraszamy na godzinę 1000, szkolenie zakończy się około godziny 1900, jednak prosimy zarezerwować sobie trochę więcej czasu na wspólne zdjęcie z dyplomami oraz oczywiście – degustacje
- Wszystkie przygotowane desery zabieracie ze sobą. Do tej godziny czynny jest także sklep w którym zaopatrzysz się w akcesoria, sprzęt oraz surowce do prowadzenia Twojej działalności.
Prowadzący szkolenie:
Superfinalista World Chocolate Masters 2022 oraz szef Akademii Warsaw Academy of Pastry Arts by Sempre, gdzie oferuje wiedzę zarówno początkującym jak i zaawansowanym cukiernikom. Odważnie okrywa cały czas nowe smaki i nie boi się podpisywać pod nimi swoim nazwiskiem, razem z Cacao Barry stworzył swoją autorską czekoladę „Bio Botanica 75.3%”
Na szkoleniach wspiera swoją wiedzę techniczną, ogromnym doświadczeniem i nieprzeciętnym zmysłem artystycznym.
- W 2010 roku stanął na podium w prestiżowym konkursie Mondial des Arts Sucres, w Paryżu, na którym zrobił 3 rzeźby z cukru, pastilażu oraz czekolady.
- W 2013 roku zajmuje 2 miejsce w konkursie World Chocolate Masters preselection Stambul 2013. Temat konkursu: „Architektura smaku”
- W 2015 roku zajmuje 1 miejsce i zostaje Mistrzem Ukrainy w konkursie Best Ukraine Pastry Shef Lwow 2015. Temat konkursu: „Jesienna inspiracja, torty, praliny”
- W 2021 staje się finalistą World Chocolate Masters 2022 jako reprezentant Polski
Nasze Opinie:
Dołącz do naszego kursu, warsztatu cukierniczego i odkryj radość tworzenia wyjątkowych deserów! Wypełnij formularz, wyślij, i zarezerwuj miejsce rozpoczynając swoją słodką przygodę. Po szkoleniu otrzymasz certyfikat potwierdzający Twoje nowe umiejętności.
Masz pytania? Zapraszamy do kontaktu bezpośredniego:
Anna Cienkowska tel. 532 403 425 lub Weronika Zaritska tel. 733 314 543 | Możesz także napisać do nas na adres mailowy: E-mail: akademia@sempreinfo.pl